Manfaat bawang merah - Sebuah tambahan beraroma untuk banyak piring, bawang serbaguna rendah kalori dan menyediakan phytochemical sehat, flavonoid, senyawa sulfur dan hati-sehat allicin. Bawang peringkat keenam di antara tanaman terkemuka di dunia sayur, sekitar 7 persen tumbuh adalah bawang merah. Bawang merah memiliki rasa manis dan ringan dapat ditambahkan ke rebusan, sup, sayuran dimasak atau saus.
Identifikasi
Bawang adalah salah satu tanaman sayuran tertua yang ada dan kemungkinan tumbuh liar di sebagian besar benua. Bawang digunakan di abad pertengahan untuk tujuan pengobatan, seperti perlindungan terhadap wabah dan untuk mengusir roh jahat. Sebuah ramuan abadi, tanaman bawang merah ditandai dengan tangkai panjang dengan kehijauan-bunga putih dan, berdaging tipis berkulit bola bawah tanah. Varietas bawang merah termasuk bawang merah Italia, Kreol bawang merah dan torpedo.
Makanan
Manfaat Bawang merah mengandung 64 kalori per cangkir. Mereka menyediakan 5 persen DV, atau nilai harian, untuk karbohidrat, 4,9 g protein dan tidak ada lemak atau kolesterol. Sebuah sumber serat yang baik, satu cangkir bawang memiliki 2,7 g, atau 11 persen DV. Bawang menyediakan vitamin C, pada 20 persen DV per cangkir, vitamin B-6, dengan 10 persen DV dan folat, dengan 8 persen DV. Kandungan mineral meliputi 4 persen DV untuk kalsium dan magnesium, 2 persen DV untuk besi, 7 persen DV untuk kalium dan 10 persen DV untuk mangan per cangkir, berdasarkan diet 2.000 kalori. Bawang juga salah satu sumber makanan terbaik dari kromium, yang dapat meningkatkan aksi insulin dan bantuan metabolisme karbohidrat, lemak dan protein.
Antioksidan
Tanin dan anthocyanin akun untuk bawang merah menjadi salah satu sumber alami terbaik quercetin, antioksidan flavonoid dengan sifat anti-jamur, anti-bakteri dan anti-inflamasi. Quercetin adalah panas-stabil dan ditransfer ke air rebusan. The Journal of Agricultural and Food Chemistry menerbitkan sebuah studi dari sejumlah universitas internasional yang menyimpulkan bahwa bawang memasak dengan blanching, penggorengan, dan microwave tidak menurunkan aktivitas antioksidan dari senyawa bioaktif. Antioksidan membantu melawan kanker, dan quercetin dalam bawang dapat mencegah polip usus, membantu menekan pilek, mengobati psoriasis dan menghambat virus, termasuk luka dingin.
Quercetin dari satu-setengah bawang setiap hari bisa mengurangi risiko kanker perut hingga 50 persen, menurut Kesehatan dengan makanan. Quercetin dapat membantu menghambat LDL, "kolesterol jahat", yang bisa berarti perlindungan dari aterosklerosis, kanker dan penyakit jantung. Quercetin dalam bawang membantu menstimulasi metabolisme vitamin E dan menonaktifkan ion logam khelat dari merusak tubuh, menurut Asosiasi Bawang Nasional.
Allicin
Bawang merah menyediakan allicin, senyawa sulfur organik bertanggung jawab atas rasa dan bau bawang. Ketika bawang cincang ini atau dicincang, enzim menghasilkan asam sulfenic, yang melepaskan allicin yang memberikan perlindungan terhadap peradangan, alergi, bakteri, dan trombosis. Allicin adalah jantung sehat dan dapat mencegah kanker, mengurangi gejala diabetes dan menghambat agregasi platelet.
Cancer
Kanker perut adalah penyebab utama kedua kematian kanker di dunia. The University of Southern California melakukan penelitian untuk mengetahui pengaruh dari sayuran allium, seperti bawang, pada kanker perut. Percobaan yang melibatkan sejumlah besar subyek Cina menemukan hubungan terbalik antara konsumsi bawang merah dan kanker perut. Hasil yang dipublikasikan dalam Asia Pacific Journal of Cancer Prevention pada tahun 2005, menyarankan bawang sebagai pelindung yang layak terhadap kanker lambung.
Dimasak atau mentah
Meskipun bawang menawarkan nilai gizi terlepas dari apakah mereka mentah, digoreng, direbus atau dipanggang, yang Prostaglandin jurnal leukotrien Asam Lemak Esensial menunjukkan bahwa bawang mentah merupakan inhibitor lebih kuat dari agregasi platelet darah daripada dimasak. Efek dari bawang mentah dibandingkan rebus dibandingkan oleh Departemen Ilmu Biologi di Kuwait menggunakan kelinci dan manusia platelet-kaya plasma. Hasil penelitian menunjukkan ekstrak bawang mendidih mengurangi perlambatan turun dari pembekuan darah. Manfaat bawang putih
Tidak ada komentar:
Posting Komentar